Mon potage aux poireaux

C'est la saison des poireaux et de mon succulent potage.

Voici ma recette de

  mon potage aux poireaux/ ou soupe gratinée aux poireaux

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

-60g(2 oz) de beurre(je ne conseille pas la margarine)

-250 g de poireaux tranchés(peut être 1 sac de poireaux pré-mesurés)ou environ 3 blancs de poireaux

-20 ml(4. c. à thé de farine tout-usage

-500ml(2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

-Sel et poivre du moulin

-250ml(1 tasse) de lait(J'utilise 3.8% ou 3.25%,peut se faire à 2%) 

-Si gratiné: 4 tranches de pain de campagne ou baguette française

                   250ml(1 tasse) de fromage râpé:emmenthal,gruyère ou autre.

Préparation:

-Dans une grande marmite,faire revenir les poireaux dans le beurre pendant environ une dizaine de minutes,à feu moyen, en remuant.

-Incorporer la farine et la laisser roussir sans cesser de remuer.

-Ajouter le bouillon.Porter à ébullition en remuant.Réduire le feu,assaisonner,couvrir et

laisser mijoter 7 à 8 minutes à petits bouillons.

-Si vous faites le potage,passer le mélange au blender à main pour en faire une crème onctueuse.Sinon, laisser le mélange tel quel.

-Ajouter le lait et laisser chauffer sans bouillir.Vérifier l'assaisonnement.

-Si gratiné: verser la soupe dans un bol,déposer la tranche de pain,parsemer de fromage et faire gratiner au four.Servir. 

P.S.: vous pouvez doubler la recette en doublant les ingrédients.